Best cooking oil for heart health: स्वस्थ हृदय जीवन की नींव है और इसके लिए सही खानपान बेहद जरूरी है। कुकिंग ऑयल यानी खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाला तेल हमारे हृदय पर सीधा असर डालता है। कुछ तेल ऐसे होते हैं जो खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को बढ़ाते हैं, जबकि कुछ अच्छे फैट (HDL) प्रदान कर दिल की सेहत को बेहतर बनाते हैं। ऐसे में जरूरी है कि हम अपने किचन में सही कुकिंग ऑयल का चुनाव करें। आइए जानते हैं 6 ऐसे हेल्दी कुकिंग ऑयल्स के बारे में जो हृदय के लिए लाभकारी माने जाते हैं।
ऑलिव ऑयल (Olive Oil)-दिल का सबसे अच्छा दोस्त
ऑलिव ऑयल को हृदय के लिए सबसे बेहतरीन तेल माना जाता है, खासकर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल। इसमें मोनोअनसैचुरेटेड फैट भरपूर मात्रा में होता है, जो शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को घटाता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) को बढ़ाता है। इसके अलावा, इसमें एंटीऑक्सीडेंट्स और पॉलीफेनोल्स पाए जाते हैं जो रक्त धमनियों को साफ रखते हैं और हार्ट अटैक का खतरा कम करते हैं। ऑलिव ऑयल सलाद ड्रेसिंग, हल्की भुजिया या कम तापमान पर पकाने के लिए आदर्श है। यदि आप दिल की सेहत को लेकर सजग हैं, तो इसे अपने किचन में जरूर शामिल करें।
सूरजमुखी तेल (Sunflower Oil)-विटामिन E से भरपूर विकल्प
सूरजमुखी का तेल हल्का, बिना गंध वाला और विटामिन E से भरपूर होता है। इसमें पॉलीअनसैचुरेटेड फैट्स (PUFA) पाए जाते हैं जो कोलेस्ट्रॉल को संतुलित करने में मदद करते हैं। यह तेल धमनियों में जमी चर्बी को कम करता है और दिल की नलियों को साफ रखने में सहायक होता है। सूरजमुखी तेल में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स रक्तसंचार को बेहतर बनाते हैं और हृदय रोगों का खतरा कम करते हैं। हालांकि, इसका संतुलित प्रयोग करना जरूरी है क्योंकि अधिक मात्रा में यह ओमेगा-6 फैटी एसिड बढ़ा सकता है। मध्यम ताप पर पकाने के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है।
नारियल तेल (Coconut Oil)-पारंपरिक लेकिन प्रभावशाली
नारियल का तेल सदियों से भारतीय रसोई में प्रयोग किया जा रहा है। इसमें मीडियम चेन ट्राइग्लिसराइड्स (MCTs) होते हैं जो आसानी से पचते हैं और तुरंत ऊर्जा में बदल जाते हैं। नारियल तेल में मौजूद लॉरिक एसिड हृदय के लिए फायदेमंद माना जाता है क्योंकि यह शरीर में अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) को बढ़ाता है। हालांकि इसमें सैचुरेटेड फैट की मात्रा अधिक होती है, लेकिन नवीनतम शोध बताते हैं कि यह फैट प्राकृतिक होता है और सीमित मात्रा में सेवन करने पर दिल को नुकसान नहीं पहुंचाता। अगर आप पारंपरिक विकल्प चाहते हैं, तो यह एक संतुलित विकल्प हो सकता है।
सरसों का तेल (Mustard Oil)-भारतीय दिलों की पसंद
सरसों का तेल भारतीय किचन का हिस्सा होने के साथ-साथ हृदय के लिए भी लाभकारी होता है। इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड, मोनोअनसैचुरेटेड फैट्स और विटामिन E जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं जो दिल की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं और कोलेस्ट्रॉल लेवल को संतुलित बनाए रखते हैं। सरसों का तेल रक्त में थक्का जमने से रोकता है, जिससे स्ट्रोक और हार्ट अटैक का खतरा कम होता है। इसका तीखा स्वाद और उच्च स्मोक पॉइंट इसे डीप फ्राई के लिए भी उपयुक्त बनाता है। इसे रोजमर्रा की सब्जियों और दालों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
मूंगफली का तेल (Peanut Oil)-स्वाद और स्वास्थ्य दोनों
मूंगफली का तेल यानी ग्राउंडनट ऑयल में मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड फैट्स दोनों का संतुलन होता है, जो दिल के लिए अच्छा होता है। इसका उच्च स्मोक पॉइंट इसे डीप फ्राई और सामान्य पकवानों के लिए आदर्श बनाता है। मूंगफली तेल में मौजूद फाइटोस्टेरॉल्स रक्त वाहिकाओं में जमे खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं और हृदय को सुरक्षित रखते हैं। यह स्वाद में भी बेहतर होता है और पकवानों में नट्स जैसा हल्का स्वाद जोड़ता है। दिल के रोगों से बचाव के लिए यह एक बढ़िया, भारतीय विकल्प है।
राइस ब्रान ऑयल (Rice Bran Oil)-नया लेकिन असरदार विकल्प
राइस ब्रान ऑयल, धान की भूसी से निकाला गया तेल होता है जो हाल के वर्षों में दिल के लिए बेहतरीन विकल्प के रूप में उभरा है। इसमें ओरीजनॉल नामक एंटीऑक्सीडेंट होता है जो कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करता है। इसमें विटामिन E, ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड भी मौजूद होते हैं। यह ब्लड प्रेशर को संतुलित करने और रक्त नलिकाओं को साफ रखने में सहायक है। इसका स्मोक पॉइंट भी उच्च होता है जिससे यह हर प्रकार के कुकिंग के लिए उपयुक्त बन जाता है। यदि आप हेल्दी और आधुनिक विकल्प चाहते हैं तो यह एक बेहतरीन चॉइस है।
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